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哈尔滨汉德轻工粗略的说说精酿啤酒的酿造设备

时间:2021-04-21     来源:本站    
 
想要了解酿造精酿啤酒的设备,咱们需要先知道酿啤酒的流程,这就像想要把菜炒好了,需要先知道流程,然后看看需要哪些工具?
酿酒的流程:
粉碎——糖化——过滤——煮沸——回旋沉淀——冷却——发酵
因此我们需要如下设备:粉碎需要粉碎机,糖化需要糖化锅,过滤需要过滤槽,煮沸需要煮沸锅,回旋沉淀需要回旋沉淀槽,冷却需要冷却设备,发酵需要发酵罐。
现在大伙交流设备时说的是糖化系统类型的名称,因为目前市场上的发酵罐一般都是用的圆柱型锥形发酵罐,外观形状类似。
现在酿酒设备按照大伙默认的主要分为两类,一类是家酿,用的是小设备,酿着自己喝,设备一般比较简单;另外一类是商酿的设备,酿的酒基本对外销售,设备比较大,自动化程度高一些。
一:家酿主要有“土炮”“一体机”美式三桶等
家酿土炮:价格比较便宜,操作麻烦些,入门级
家酿一体机:价格从低到高都有,操作相对土炮简单,自动化程度高一些
美式三桶
先说说美式三桶各个罐的作用,糖化过滤在一个桶,煮沸回旋在一个桶,单独的一个热水
个人认为美式三桶不超过100升在家酿里面是非常好用的,但超过100升就会遇到一些问题,比如糖化升温速度慢的缺陷等,尤其是如果用来商酿,在发酵罐方面还是有些不足的
二:另外一类是商酿的设备,基本是酿的酒对外销售,市场上用到的设备是“一体机”“两罐两器“,”两罐三器“三罐三器,四罐四器
几罐几器通俗的说是指糖化系统在外面看几个罐,里面有几个容器。比如两罐三器是指外面看两个罐,里面是三个容器。
1:商酿的一体机
商酿的一个机和家酿的一体机不是一回事,商酿一体机其实严格来说是一罐两器,就是外面看着一个罐,里面看着两个容器。是糖化煮沸回旋沉淀在下面一个容器,上半部是过滤槽,基本都是电加热
优点:制作成本便宜,占地少,缺点:操作麻烦,比如洗糟水的准备等,一般没有板式换热器,导致麦汁降温速度慢,其对应的发酵罐是单体制冷,在制冷等方面还是有一些不足
2:两罐两器
外面看着是两个罐,里面是两个容器
市场上两罐两器的一般都是糖化煮沸回旋一个罐,过滤槽单独的一个罐
优势,价格相对比较便宜,缺点操作相对比较麻烦,酿酒效率相对比较低(这里说的酿酒效率指的是一天可以连续酿几罐,不是说的酿一罐用的时间),有电加热和蒸汽加热
3:两罐三器
外面看着是两个罐,里面是三个容器
有很多组合形式,比如第一种是糖化煮沸在一个容器,过滤在一个容器,回旋沉淀在一个容器;第二种是糖化过滤在一个容器,煮沸在一个容器,回旋沉淀在一个容器等等组合,
一般我们比较常见的是第一种
酒吧和小作坊比较多,一般认为用这个性价比最高,无虑从价格还是操作效率上来说
4:三罐三器和四罐四器
一般是需要连续生产酒的小酒厂等使用,优点是可以连续生产,比如两罐三器一天只可以生产3锅,一般配置的三罐三器或者四罐四器可以生产到6锅

 

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